Yra daugybė būdų ruošti maistą. Trumpai tariant, maisto gaminimas yra menas, o patarimų ir gudrybių, kurias galite išbandyti, tikrai netrūksta. Geriausia tai, kad skirtingi ingredientų deriniai paprastai kaskart suteikia vis kitokį ir savitai gardų rezultatą.
Šiandien yra keli skirtingi būdai ruošti įvairių rūšių mėsą. Pavyzdžiui, daugelis žmonių mėsą pirmiausia mėgsta išrūkyti, kad ji įgautų išskirtinį ir gardų aromatą. Galbūt tokių patiekalų jau ragavote restoranuose ar kitur, bet kas, jei mėsą galėtumėte išsirūkyti patys? Štai keli patarimai, kurie gali praversti.
Kaip veikia rūkymo procesas?
Jei rūkykloje nustatysite žemą temperatūrą, mediena pradės lėtai smilkti, o ne degti atvira liepsna, ir suteiks maistui dūmo skonį. Vandenyje išmirkytus medžio gabalėlius ir skiedras verta išdėlioti aplink žarijas, kad skonis būtų dar ryškesnis. Tada kepsninę reikia visiškai uždengti, kad dūmai neišeitų lauk. Taip dūmai įsigers į maistą, o rezultatas bus gardus patiekalas.
Rūkymo būdai
Sausas rūkymas
Sauso rūkymo tikslas – lėtai smilkstančia mediena palengva termiškai apdoroti maistą. Rezultatas – maloniai susilieję skoniai.
Drėgnas rūkymas
Šis būdas, dar vadinamas rūkymu su vandeniu, gana dažnai naudojamas visame pasaulyje. Jam reikia nedidelio dubenėlio arba indo su vandeniu. Vanduo padeda išlaikyti maisto drėgmę ir minkštumą, todėl mėsa iškepa tolygiai ir išlieka sultinga.
Nepamirškite stebėti, kad indas su vandeniu liktų pilnas. Kartkartėmis galite jį papildyti vandeniu iš čiaupo, kad vandens visada būtų pakankamai. Vanduo padeda palaikyti temperatūrą ir kartu užtikrina drėgmę rūkykloje, todėl mėsa išlieka minkšta.
Dar vienas svarbus patarimas: nereikia nuolat kilnoti dangčio ir tikrinti, kas vyksta viduje. Kaskart atidarius dangtį iš maisto ruošimo kameros pasišalina šiluma ir dūmai. Dėl to susilpnėja skonis bei aromatas, o bendras maisto paruošimo laikas pailgėja.
Tiems, kurie tik pradeda rūkyti maistą, verta pradėti nuo mažesnio medienos kiekio ir pirmiausia įsitikinti, ar gautas skonis tikrai patinka. Jei taip, intensyvumą bet kada galite padidinti pridėdami daugiau aromatą suteikiančių priedų. Į rūkyklą taip pat galite įdėti ryšulėlį drėgnų medžio skiedrų, kad jos smilktų ilgiau. Suvyniokite jas į aliuminio foliją ir pradurkite joje daug skylučių. Tada paketą padėkite ant žarijų.
Jei norite išbandyti ką nors šiek tiek kitokio, taip pat galite pasistatyti malkomis kūrenamą krosnį, kurioje bus galima ruošti ir rūkytus patiekalus.
Kaip veikia rūkymo procesas?
Jei rūkykloje nustatysite žemą temperatūrą, mediena pradės lėtai smilkti, o ne degti atvira liepsna, ir suteiks maistui dūmo skonį. Vandenyje išmirkytus medžio gabalėlius ir skiedras verta išdėlioti aplink žarijas, kad skonis būtų dar ryškesnis. Tada kepsninę reikia visiškai uždengti, kad dūmai neišeitų lauk. Taip dūmai įsigers į maistą, o rezultatas bus gardus patiekalas.
Norite sužinoti, kaip pastatyti mūrinę rūkyklą? Skaitykite mūsų tinklaraštyje!
