Kas nemėgsta picos? Nesvarbu, iš kur esate, nedaugelis atsisakytų garuojančios karštos picos tiesiai iš picos krosnies. Laikui bėgant pica tapo svarbia mūsų socialinio gyvenimo dalimi – ją valgome per filmų vakarus, susitikdami su draugais, darbo susirinkimuose ir vėlyvais „Netflix“ vakarais. Pakanka vieno skambučio ar paspaudimo, ir pica jau keliauja pas jus.
Bet ar kada nors pagalvojote apie nuosavą malkinę picos krosnį namuose? Jei taip, tikrai nesate vieni. Daugeliui patinka maistą gaminti patiems, o pica – ne išimtis. Vieni naudoja elektrinę arba dujinę orkaitę, o kiti nori visiškos kontrolės ir renkasi mūrinę picos krosnį savo sode. Tai gali skambėti sudėtingai ir reikalauti daug darbo, tačiau turint aiškų ir lengvai suprantamą „pasidaryk pats“ vadovą, tai gana paprastas projektas.
Sode picos krosnį galite pasistatyti nesunkiai. Tiesiog pasirinkite kokybiškas šamotines plytas ir jau šiandien pradėkite statyti savo mūrinę picos krosnį. Visas dalis, gaminius ir medžiagas, kurių reikia jūsų malkinei picos krosniai pastatyti, patogiai įsigysite internetinėje parduotuvėje. Pažiūrėkime, kaip tai padaryti.
Kodėl verta naudoti malkinę picos krosnį?
Galbūt svarstote, kokių privalumų turi malkinė lauko picos krosnis, palyginti su įprasta orkaite. Jūsų picos krosnis ne tik greitai iškepa picą, bet ir padeda išsaugoti natūralų visų ingredientų skonį. Rezultatas – visai kitokia patirtis. Kai krosnis gerai įkaista, gardžią ir aromatingą picą galite iškepti vos per kelias minutes.
Mūrinė krosnis taip pat padeda išsaugoti natūralias produktų maistines medžiagas, o tai gali būti privalumas valgant picą. Sodo picos krosnyje galite gaminti ir kitus patiekalus, kartu taupyti energiją bei naudotis kitais privalumais.
Kur statyti picos krosnį?
Mūrinę picos krosnį galite statyti savo sode, tačiau rekomenduojame ją įrengti atokiau nuo medžių. Taip sumažinsite netikėtų problemų riziką ateityje. Pasirinkite atvirą vietą prie sienos arba sodo viduryje, įrenkite nedidelį stogelį, kuris apsaugotų krosnį nuo lietaus, ir galite pradėti statyti savo picos krosnį.
Kaip veikia lauko picos krosnys?
Malkinės krosnies veikimo principas labai paprastas. Krosnies centre užkuriama ugnis, kuri įkaitina vidinį kupolą. Net liepsnoms išdegus, krosnis turi išlaikyti šilumą, kad būtų pasiekta tinkama kepimo temperatūra. Malkinė picos krosnis suprojektuota taip, kad ilgai palaikytų tolygią šilumą, paprastai 300–400 °C intervale. Kai krosnis pasiekia reikiamą temperatūrą, galima pradėti kepti. Viskas vyksta taip greitai, kad gardžią karštą picą galite paruošti greičiau nei per valandą.
Kaip pašildyti picą krosnyje?
Likusią picą krosnyje pašildyti nesunku. Tiesiog įdėkite skardą į sodo krosnį. Kai skarda bus viduje, įkaitinkite krosnį iki 190°C, kad pica sušiltų per visą storį ir neprarastų skonio.
Krosniai įkaitus, sudėkite picos gabalėlius ant karštos skardos ir kepkite apie 10 minučių.
Didesniems arba storesniems gabalėliams su gausesniu įdaru gali prireikti dar maždaug penkių minučių. Picos gabalėlius taip pat galite dėti ant aliuminio folijos ir kepti 10–15 minučių. Picą galima šildyti ir mažoje skrudintuvo tipo orkaitėje, tačiau sūrio sluoksnis gali išsilydyti ne taip tolygiai kaip įprastoje orkaitėje.
Kaip pasistatyti picos krosnį sode?
Taigi nusprendėte sode pasistatyti savo malkinę picos krosnį. Sveikiname. Kitas žingsnis – išsiaiškinti, ko jums reikės, kaip naudoti medžiagas ir kokių žingsnių laikytis, kad lengvai pasistatytumėte visiškai veikiančią picos krosnį.
Ko jums reikės
Pažiūrėkime, kokių dalių ir medžiagų reikės norint pasistatyti savo „pasidaryk pats“ picos krosnį.
Medžiagos stovui:
Betoniniai blokeliai 440 mm x 215 mm iš trijų pusių: 35
Šamotinės plytos 230 mm x 64 mm iš trijų pusių: 200
3 x 20 kg ugniai atsparaus lauko krosnių mūro skiedinio
Betoninė plokštė viršuje: 1 maišas cemento / 2 maišai smėlio / 3 maišai žvyro
Geležinkelio pabėgiai 2,6 m x 250 mm: 2
Medžiagos krosnies padui
Plytų padui: apie 40 plytų 230 x 114 x 64 mm
25 mm storio pado sluoksniui iš ugniai atsparaus išlyginamojo mišinio: 2 x 20 kg ugniai atsparaus išlyginamojo mišinio
Medžiagos krosnies kupolui
Izoliacija
Po krosnies padu: 1 x keraminio pluošto plokštė 1200 x 1000 x 50 mm
Ant kupolo viršaus: 1 x keraminio pluošto demblio ritinys, 1260 klasė, 7,32 m x 610 mm x 25 mm
1 ritinys krosnių vielos tinklo
3 x 20 kg ugniai atsparaus lauko krosnių mūro skiedinio
250 šamotinių plytų 230 mm x 64 mm
34 arkinių šamotinių plytų
1 žingsnis: pastatykite krosnies pagrindo stovą ir cokolį
Šis etapas turėtų užtrukti apie 3–5 valandas. Tai jūsų krosnies pagrindas, todėl jis turi būti stabilus. Cokolio konstrukciją, priklausomai nuo jūsų pasirinkimo, galima statyti iš akmens, betoninių blokelių arba medinių pabėgių.
Išvalykite pasirinktą vietą ir iškaskite negilią 120 cm x 120 cm duobę. Jei konstrukciją statote iš plytų arba grindinio plokščių, naudokite įprastą statybinį cementą. Jei cokolį pasirinkote daryti iš medienos, sujunkite dalis varžtais į kvadratą. Tikslas – sukurti didelę kvadratinę konstrukciją, maždaug 1 m aukščio ir 120 cm x 120 cm ploto, jūsų mūrinei picos krosniai.
Laikančiąją krosnies pagrindo dalį galima įrengti keliais būdais. Vienas variantas – naudoti akmens plokštes kaip pagrindą, kitas – išlieti betoninį pagrindą ant nedegaus paviršiaus, taip pat galima naudoti geležinkelio pabėgius kaip atramą. Pastaruoju atveju ant pabėgių vis tiek reikėtų pakloti nedegią medžiagą, pavyzdžiui, akmenį arba betoną, kad krosnies padas būtų saugus.
2 žingsnis: konstrukcinės detalės, į kurias verta atkreipti dėmesį
Krosnies padą galima daryti iš ugniai atsparaus išlyginamojo mišinio sluoksnio arba iš šamotinių plytų sluoksnio. Abiem atvejais prieš formuojant krosnies padą ant stovo pirmiausia reikia pakloti izoliacinę medžiagą. Tam idealiai tinka 50 mm storio keraminio pluošto plokštė.
Krosnies durelių viršus ir kamino jungtis neturėtų būti aukščiau nei du trečdaliai viso krosnies aukščio. Jei angos bus per aukštai, visa šiluma išeis tiesiai per kaminą arba pro durelių angą.
Patį krosnies kupolą galima mūryti iš šamotinių plytų arba formuoti iš ugniai atsparaus išlyginamojo mišinio, dedamo ant formos. Forma gali būti paprasta drėgno smėlio krūva arba kruopščiau pagaminta medinė atraminė konstrukcija. Projekto pabaigoje labai malonu užkurti atraminę konstrukciją, nes tai paprasčiausias būdas ją pašalinti.
Galiausiai apgalvokite dureles ir kaminą. Jei jau turite konkrečią pasirinktą sistemą, durelių angą reikėtų sumūryti taip, kad pasirinktos durelės tiktų. Žinoma, durelės nėra visiškai būtinos – tai priklauso nuo to, kaip norėsite naudoti krosnį. Apie tai pakalbėsime netrukus.
3 žingsnis: pastatykite krosnies kupolą
Dabar krosnies padas su izoliacija po juo jau paruoštas, todėl metas statyti kupolą.
a) Kupolo mūrijimas iš plytų.
Be atraminės konstrukcijos kupolą iš plytų galima mūryti dedant po vieną eilę ir laukiant, kol skiedinys sukietės, prieš klojant kitą eilę. Tai užtrunka gerokai ilgiau nei naudojant atramą, nes su ja visas plytas galima sudėti iš karto, o atramą pašalinti tik skiediniui sukietėjus.
Abiem atvejais rekomenduojame naudoti standartines 230 x 114 x 64 mm šamotines plytas, perpjautas per pusę. Plytas dėkite taip, kad jos susitiktų vidinėje pusėje, o į išorę susidarytų siaurėjanti siūlė; tarpus užpildykite ugniai atspariu išlyginamuoju mišiniu.
b) Kupolo formavimas iš ugniai atsparaus išlyginamojo mišinio sluoksnio
Paprasčiausia suformuoti drėgno smėlio krūvą tiksliai tokios formos, kokios norite krosnies vidaus. Uždenkite ją plona polietileno plėvele, tada mentele pradėkite tepti mišinį nuo pagrindo kylant link kupolo centro.
Žinoma, galite naudoti ir gimnastikos kamuolį arba medinę formą, tačiau principas toks pats. Palikite konstrukciją kelias dienas džiūti, tada pašalinkite atramą.
4 žingsnis: padarykite malkinės picos krosnies angą
Angą galima padaryti naudojant arkinių plytų rinkinį arba įsigyti paruoštą durelių arką ir įmūryti ją į konstrukciją.
5 žingsnis: išdžiovinkite krosnį ir suformuokite izoliacijos sluoksnį
Prieš dengdami krosnies paviršių izoliacijos sluoksniu, krosnį reikėtų du ar tris kartus atsargiai pakūrenti, kad medžiagos gerai išdžiūtų. Daugiau informacijos apie picos krosnies džiovinimą ir pirmąjį įkaitinimą rasite mūsų tinklaraštyje.
Jei kupolą mūrijote iš plytų, išorę galite išlyginti dar vienu ugniai atsparaus išlyginamojo mišinio sluoksniu. Tuomet kupolo išorę uždenkite bent 25 mm storio keraminio pluošto dembliu. Pritvirtinkite jį krosnių vielos tinklu, o paviršių nutinkuokite ugniai atspariu lauko krosnių skiediniu maždaug 10 mm storiu.
Šį sluoksnį šiame etape galima nudažyti lauko fasadiniais dažais arba pasirinkti sudėtingesnę apdailą, pavyzdžiui, krosnies išorę apklijuoti plytelėmis ar plokštelėmis. Iš esmės jus riboja tik fantazija.
6 žingsnis: įkaitinkite ir naudokite krosnį
Prieš pradėdami krosnį naudoti visu pajėgumu, ypač jei planuojate atidarymo vakarėlį, turite išmokti kaip tinkamai naudoti picos krosnį. Svarbu krosnį pakūrenti du ar tris kartus, kad pajustumėte, kaip ji veikia.
Užkurkite ugnį skiedromis krosnies centre. Nebijokite didesnės ugnies ir nesijaudinkite, jei iš pradžių ji užpildys visą krosnį. Kai ugnis gerai įsidegs, galite pradėti dėti malkas. Geriausiai tinka sausos, džiovintos kietmedžio malkos, o jei galite rinktis, bukas yra geras variantas.
Ketvirčiu skeltas malkas dar kartą perskelkite kirviu ir pradėkite kurstyti ugnį. Ugnies apačioje reikia sukaupti žarijų ir pelenų. Tik tada paskleiskite žarijas palei krosnies kraštą, kad galėtumėte pradėti kepti ant karšto krosnies pado.
Kepant picą galioja taisyklė: kuo karštesnė krosnis, tuo geriau. Nėra prasmės bandyti kepti daug picų vienu metu, nes viena pica iškepa vos per kelias minutes. Kol ruošiate kitą picą, pirmoji jau galėtų būti iškepusi.
Jei norite, kad krosnis būtų karštesnė, padidinkite oro tiekimą į ugnį. Norėdami palaikyti esamą temperatūrą, apribokite oro tiekimą ir uždarykite sklendę.
Tačiau kepant duoną svarbu palaikyti stabilią temperatūrą maždaug 40 minučių, kurių reikia kepalui iškepti. Jei temperatūra per aukšta, duona apskrus išorėje, o viduje tešla dar liks žalia.
Geriausia pasiekti maždaug 300 °C temperatūrą ir tada išimti ugnį iš krosnies. Duona kepa likutinėje krosnies šilumoje. Tokiu metu svarbu uždaryti sklendę, užverti dureles ir visiškai apriboti oro tiekimą, kad kuo daugiau šilumos liktų krosnies viduje.
Savo naujoje krosnyje galite gaminti ir daugybę kitų patiekalų. Lėtai kepta aviena paprastai visada sulaukia pagyrų, kaip ir kiti moliniame puode gaminami patiekalai.
Didelė šio projekto malonumo dalis – išbandyti įvairius būdus, kol rasite tai, kas geriausiai tinka jums.
