Mūrinės kepsninės statyba

Kaip suplanuoti ir pastatyti patvarią mūrinę kepsninę

Stacionari mūrinė kepsninė yra nedidelis ugniai atsparus statinys, o ne vien paprastų plytų mūras aplink metalines groteles. Konstrukcija turi išlaikyti savo svorį, atlaikyti pasikartojantį kaitinimą ir aušinimą, nukreipti lietaus vandenį ir apsaugoti tvoras, pastoges, medžius, terasas bei kitas degias medžiagas nuo intensyvios spinduliuojamosios šilumos. Kuro kamera, siūlės, laikantysis mūras, kuro grotelės ir kepimo grotelės atlieka skirtingas funkcijas, todėl vienas produktas negali atitikti visų reikalavimų.

Šioje pritaikymo kategorijoje pateikiami devyni VITCAS produktai: tankios šamotinės plytos, spalvotos dekoratyvinės šamotinės plytos, lauko sąlygoms tinkamas šamotinių plytų siūlių skiedinys, karščiui atsparūs klijai ir apsauginis ugniai atsparus išlyginamasis mišinys. Jie skirti karščio veikiamoms kepsninės dalims, tačiau nesudaro viso statybos rinkinio. Užbaigtai konstrukcijai taip pat reikės tinkamo pamato, projekte numatyto bendrojo konstrukcinio mūro, nedegių darbinių paviršių, korozijai atsparių metalinių atramų, kuro grotelių, reguliuojamo aukščio kepimo grotelių ir saugaus pelenų pašalinimo sprendimo.

Suskirstykite kepsninę į funkcines zonas

VITCAS produktų pasirinkimas mūrinėms kepsninėms

Deklaruojamas atsparumas temperatūrai taikomas konkrečiam produktui nustatytomis naudojimo sąlygomis; tai nėra visos kepsninės projektinė temperatūra. Laikančiojo mūro, klijų, metalinių dalių ir gretimų konstrukcijų ribinės temperatūros gali būti gerokai mažesnės. Visą sistemą parinkite pagal faktinį šilumos sklidimo kelią, poveikio trukmę, oro sąlygas ir priežiūros režimą.

64 mm ir 32 mm šamotinių plytų pasirinkimas

Abiejų formatų gelsvos šamotinės plytos yra atsparios iki 1300 °C ir, remiantis paskelbtais duomenimis, turi ne mažiau kaip 40 % aliuminio oksido. 230 × 114 × 64 mm plyta sveria maždaug 3,5 kg ir paprastai yra tinkamesnis pasirinkimas, kai aplink kuro sluoksnį reikia storesnės ugniai atsparios konstrukcijos ir naudingos šiluminės masės. 230 × 114 × 32 mm plyta sveria maždaug 1,75 kg ir tinka plonesniam pamušalui arba atskiroms detalėms.

Storio nereikėtų rinktis vien pagal kainą ar išvaizdą. Atsižvelkite į atramas, tarpatramį, kuro smūginį poveikį, grotelių apkrovas, kūrenimo dažnį ir leistiną temperatūrą už pamušalo. Tankios šamotinės plytos kaupia šilumą, tačiau neprilygsta specialiai mažo šilumos laidumo izoliacijai. Jei būtina riboti šilumos perdavimą į aplinkines konstrukcijas, pasirūpinkite, kad kompetentingas specialistas suprojektuotų visą sienos sandarą ir reikiamus saugius atstumus.

Kaip tinkamai naudoti lauko krosnių skiedinį, HB60 klijus ir HPS išlyginamąjį mišinį

VITCAS-OC yra pagrindinis iš nurodytų produktų, skirtas lauko kepsninės šamotinių plytų siūlėms. Jis tiekiamas sausų miltelių pavidalu, maišomas su maždaug 200 ml vandens vienam kilogramui ir tepamas ant paruoštų, sudrėkintų šamotinių plytų. Pagal paskelbtas rekomendacijas leidžiamos siūlės nuo 3 mm, o didesniems nei 15 mm tarpams užpildyti nurodoma naudoti VITCAS-HPS. 10 kg pakuotės orientacinės išeigos pakanka maždaug 15 standartinių 230 × 114 × 64 mm plytų arba apie 0,44 m² plotui, kai siūlės plotis yra 10 mm, tačiau faktinės sąnaudos priklauso nuo plytų tolerancijų, siūlių gylio, atliekų ir darbo kokybės.

VITCAS-HB60 yra hidraulinio rišimosi klijai, visiškai sukietėję atsparūs iki 750 °C. Tinkamose vietose jais galima tvirtinti suderinamas plyteles, šamotines plytas ir konstrukcines plokštes, o pakankama darbo trukmė leidžia jas kruopščiai išdėstyti. Šių klijų nereikėtų automatiškai naudoti vietoje OC skiedinio labiausiai karščio ar atmosferos poveikio veikiamose šamotinių plytų siūlėse. Klijus rinkitės pagal pagrindą, numatomą temperatūrą ir naujausias naudojimo instrukcijas.

VITCAS-HPS yra atsparus iki 1400 °C, o jo sudėtyje yra iki 5 mm dydžio užpildo dalelių. Naudokite jį ten, kur reikia mentele tepamo ugniai atsparaus išlyginamojo sluoksnio, suformuoto elemento arba didesnės aukštatemperatūrės ertmės užpildo. Tai nėra smulkioms siūlėms skirti klijai ir jo nereikėtų laikyti pagrindiniu kepsninės izoliacijos sluoksniu. Įrengtą sluoksnį pirmąsias 24 kietėjimo valandas reikia laikyti vėsų ir drėgną, po to dar 48 valandas natūraliai džiovinti ir prieš įprastą kūrenimą švelniai pašildyti.

Rekomenduojama statybos darbų seka

1. Pasirinkite saugią vietą. Rinkitės lygų, nedegų pagrindą atviroje lauko vietoje, pakankamai toli nuo pastatų, tvorų, pastogių, medžių, sausos augmenijos ir kitų galinčių užsidegti medžiagų. Nestatykite kepsninės balkone ar ant degios terasos.
2. Nustatykite galutinį išdėstymą. Prieš užsakydami medžiagas nustatykite kuro kameros plotį, kepimo grotelių aukščius, kuro grotelių padėtį, pelenų šalinimo prieigą ir darbinių paviršių matmenis.
3. Įrenkite stabilų pamatą. Pagrindą projektuokite pagal bendrą mūro bei metalinių dalių apkrovą ir vietos grunto sąlygas. Užkirskite kelią sėdimui, siūbavimui ir vandens kaupimuisi po konstrukcija.
4. Sumūrykite laikančiąją konstrukciją. Įprastas konstrukcines medžiagas laikykite atokiau nuo temperatūrų, kurioms jos nėra pritaikytos. Atsižvelkite į šamotinių plytų storį ir numatytą siūlių plotį.
5. Sausai išdėliokite ugniai atsparaus mūro eiles. Patikrinkite perrišimą, pjūvius, matmenų tolerancijas ir metalinių atramų vietas. Maišykite spalvotas plytas iš skirtingų pakuočių, kad natūralūs atspalvių skirtumai pasiskirstytų tolygiai.
6. Įrenkite kuro kameros medžiagas. Naudokite nurodytą ugniai atsparų siūlių arba tvirtinimo produktą tinkamu storiu. Neužpildykite didelių ertmių klijais, skirtais plonam arba tiksliai kontroliuojamam sluoksniui.
7. Patikimai sumontuokite metalines atramas. Naudokite specialiai pagamintas karščiui atsparias kuro ir kepimo groteles. Numatykite kelis kepimo aukščius, tačiau nepalikite laisvų išsikišimų, dėl kurių galėtų nukristi karštas maistas ar kuras.
8. Užbaikite didesnes ugniai atsparias detales. HPS naudokite tik ant tinkamai paruoštų paviršių ir tose vietose, kurios tinka cementiniam išlyginamajam sluoksniui ar formuojamai ugniai atspariai daliai.
9. Apsaugokite konstrukciją nuo vandens. Horizontaliems paviršiams suteikite nuolydį vandeniui nutekėti, o atvėsusią nenaudojamą kepsninę uždenkite taip, kad nesukietėjusiame mūre nebūtų sulaikoma drėgmė.
10. Kietinkite ir pirmą kartą iškūrenskite palaipsniui. Laikykitės naujausių kiekvienos šlapiuoju būdu naudojamos medžiagos instrukcijų. Tik konstrukcijai sukietėjus ir išdžiūvus užkurkite nedidelę ugnį, tada palaipsniui didinkite kaitrą ir tikrinkite siūles bei metalines atramas.

Saugus naudojimas ir priežiūra

• Kietojo kuro kepsninę naudokite tik lauke, atviroje ir gerai vėdinamoje vietoje. Niekada jos nekurkite kambaryje, garaže, palapinėje, namelyje ant ratų, pastogėje ar kitoje uždaroje erdvėje.
• Statykite kepsninę ant stabilaus, nedegaus pagrindo ir išlaikykite saugų atstumą nuo visų galinčių užsidegti objektų.
• Nenaudokite benzino, žibalo ar kitų degimą spartinančių skysčių. Naudokite kepsninių kurui skirtą uždegimo priemonę.
• Niekada nepalikite ugnies be priežiūros. Neleiskite vaikams bei gyvūnams patekti į darbo zoną ir pašalinkite iš jos degius sodo daiktus.
• Prieš šalindami pelenus ir žarijas leiskite jiems visiškai užgesti ir atvėsti. Smilkstantis kuras gali ilgai išlikti karštas ir toliau išskirti anglies monoksidą.
• Prieš naudodami nuvalykite kepimo groteles, o žalio maisto įrankius laikykite atskirai nuo įrangos, naudojamos pagamintam ar paruoštam vartoti maistui.
• Prieš kiekvieną sezoną patikrinkite ugniai atsparias siūles, atsilaisvinusias plytas, metalines atramas ir koroziją. Defektus taisykite konkrečiai vietai tinkama medžiaga, o ne maskuokite poslinkius netinkama paviršiaus danga.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kokių medžiagų reikia mūrinei kepsninei pastatyti?

Įprastai konstrukcijai reikia stabilaus pamato, konstrukcinio laikančiojo mūro, tankių šamotinių plytų kuro kamerai, suderinamo lauko sąlygoms skirto ugniai atsparaus siūlių skiedinio, karščiui atsparių metalinių atramų, kuro grotelių, kepimo grotelių ir saugios pelenų šalinimo prieigos. Nurodyti VITCAS produktai apima ugniai atsparias plytas, lauko skiedinį, karščiui atsparius klijus, apsauginį išlyginamąjį mišinį ir įvairių spalvų dekoratyvines šamotines plytas, tačiau tai nėra visas kepsninės statybos rinkinys.

Ar kepsninės kuro kameros viduje galima naudoti paprastas statybines plytas?

Nereikėtų manyti, kad paprastos plytos ir įprastos mūro medžiagos tinka tiesioginiam liepsnos poveikiui arba pasikartojančiai didelei temperatūrų kaitai. Kuro ir liepsnos zonoje naudokite šamotines plytas, o laikančiąsias medžiagas eksploatuokite neviršydami joms deklaruotų temperatūros ir poveikio ribų.

Ar rinktis 64 mm, ar 32 mm šamotines plytas?

64 mm šamotines plytas naudokite, kai konstrukcijai reikia storesnio ugniai atsparaus sluoksnio, didesnės šiluminės masės ir didesnio atsparumo įprastoms kuro apkrovoms. 32 mm formatas tinka plonesniems, tinkamai atremtiems pamušalams ir detalėms. Teisingas pasirinkimas priklauso nuo kepsninės geometrijos, šilumos sklidimo kelio ir mechaninių apkrovų.

Kokį skiedinį naudoti lauko mūrinei kepsninei?

VITCAS-OC ugniai atsparus lauko krosnių skiedinys yra šamotinių plytų siūlėms skirtas lauko skiedinys, atsparus iki 1200 °C. HB60 yra atskiri hidraulinio rišimosi klijai, atsparūs iki 750 °C ir skirti suderinamoms tvirtinimo reikmėms. VITCAS-HPS ugniai atsparus išlyginamasis mišinys naudojamas didesnėms ertmėms užpildyti, sluoksniams įrengti ir elementams formuoti, o ne įprastoms šamotinių plytų siūlėms.

Ar lauko krosnių skiedinys yra atsparus vandeniui?

Tinkamai sumaišytas ir sukietėjęs VITCAS-OC netirpsta vandenyje ir yra sukurtas taip, kad būtų atsparus lietui bei šalčiui. Tačiau dėl to visa kepsninė netampa nepralaidi vandeniui. Mūrui vis tiek reikia tinkamų konstrukcinių sprendimų, drenažo, kietinimo ir apsaugos nuo ilgalaikio įmirkimo.

Kiek laiko nauja mūrinė kepsninė turi džiūti prieš pirmąjį kūrenimą?

Laikykitės naujausių kiekvieno panaudoto produkto instrukcijų ir atsižvelkite į oro sąlygas, siūlių gylį bei pagrindo drėgmę. Deklaruojama VITCAS-OC džiūvimo trukmė yra maždaug 24 valandos esant 20 °C temperatūrai. HPS pirmąsias 24 valandas turi kietėti vėsioje ir drėgnoje aplinkoje, po to dar 48 valandas natūraliai džiūti ir būti švelniai pašildytas. Visa konstrukcija gali džiūti ilgiau, todėl nepradėkite jos eksploatuoti, kol mūre tebėra drėgmės.

Ar spalvotas šamotines plytas galima naudoti kepsninėje?

Taip. Nurodytos raudonos, rudos, smėlio geltonumo ir balkšvos VITCAS šamotinės plytos yra atsparios iki 1200 °C ir tinka karščiui atspariai dekoratyvinei apdailai, įskaitant kepsninių konstrukcijas. Patikrinkite pasirinktos plytos formatą ir naudokite suderinamą siūlių skiedinį. Reikia tikėtis natūralių atspalvio, tekstūros bei matmenų skirtumų ir galimų išvaizdos pokyčių, kuriuos sukelia karštis, dūmai bei atmosferos poveikis.

Ar mūrinę kepsninę galima naudoti po stogu arba pastato viduje?

Buitinė kietojo kuro kepsninė turi būti naudojama lauke, atviroje ir gerai vėdinamoje vietoje. Niekada nekurkite jos uždaroje erdvėje, nes degimo metu išsiskiria anglies monoksidas ir kyla didelis gaisro bei dūmų pavojus. Bet kokiai komercinei ar specialiai uždaroje erdvėje įrengtai kepimo sistemai reikalingas kompetentingas projektas, tinkama ištraukiamoji ventiliacija, priešgaisrinės priemonės ir galiojančių vietos reikalavimų laikymasis.

Kaip sumažinti naujos kepsninės trūkinėjimo riziką?

Naudokite suderinamas medžiagas, išlaikykite nurodytus siūlių matmenis, nemaišykite produktų su per dideliu vandens kiekiu ir leiskite kiekvienam sluoksniui visiškai sukietėti bei išdžiūti. Pirmą kartą užkurkite tik nedidelę ugnį ir kaitrą didinkite palaipsniui. Stabilūs pamatai, drenažas ir apsauga nuo vandens taip pat sumažina poslinkius ir užšalimo bei atšilimo ciklų daromą žalą.

Kaip žinoti, ar kepsninėje ruošiamas maistas saugiai iškepė?

Apie maisto saugą nespręskite vien pagal apskrudusį paviršių. Naudokite švarius įrankius ir, kai reikia, švarų maisto termometrą. Maisto standartų agentūros rekomendacijose nurodoma, kad maisto vidus turi pasiekti 70 °C temperatūrą ir joje išlikti dvi minutes arba turi būti taikomas lygiavertis laiko ir temperatūros derinys. Paukštiena, kiauliena, mėsainių paplotėliai, dešrelės ir kebabai turi būti visiškai iškepti, o žalias maistas laikomas atskirai nuo pagaminto ir paruošto vartoti maisto.