Picos krosnies džiovinamasis iškūrenimas – nuosekli instrukcija

Jūs ką tik pasistatėte arba jums ką tik sumontavo picos krosnį. Ji beveik paruošta, ir tikriausiai jau laukiate šviežiai pagaminto, gardaus maisto. Tokio gardaus, kad, rodos, jau galite užuosti jo kvapą. Tačiau neskubėkite! Nenorime gadinti džiaugsmo, bet prieš pradedant naudoti krosnį, ją pirmiausia reikia išdžiovinti kūrenant – ir tai būtina padaryti tinkamai.Kodėl picos krosnį reikia išdžiovinti kūrenant?Statant krosnį statybinėse medžiagose, pavyzdžiui, naudojamame ir maišomame betone, lieka drėgmės iš gamybos proceso arba pačių statybos darbų. Perteklinė drėgmė yra beveik visose krosnies dalyse, įskaitant pakuros betoną, skiedinį, vermikulitą, kepimo kamerą ir krosnies ventiliacijos angą. Šiai drėgmei reikia leisti lėtai pasišalinti, kad visa konstrukcija taptų tvirtesnė, ilgainiui išliktų atspari ir patvari, o įtrūkimų rizika būtų mažesnė.Statant krosnį statybinėse medžiagose, pavyzdžiui, naudojamame ir maišomame betone, lieka drėgmės iš gamybos proceso arba pačių statybos darbų. Perteklinė drėgmė yra beveik visose krosnies dalyse, įskaitant pakuros betoną, skiedinį, vermikulitą, kepimo kamerą ir krosnies ventiliacijos angą. Šiai drėgmei reikia leisti lėtai pasišalinti, kad visa konstrukcija taptų tvirtesnė, ilgainiui išliktų atspari ir patvari, o įtrūkimų rizika būtų mažesnė.Štai kelios priežastys, kodėl tinkamas džiovinamasis iškūrenimas toks svarbus:Picos krosnis, kurioje per daug drėgmės, gali tarnauti trumpiau,nepakankamai išdžiovinus kyla siūlių pažeidimo, įtrūkimų ir net paviršiaus atšokimo rizika. Atšokimas atsiranda tada, kai viduje esantis vanduo taip stipriai įkaista, kad virsta garais, bet neturi kur pasišalinti; tuomet dalis paviršiaus atsiskiria ir palieka pažeistas vietas,krosnyje nepasiekiama optimali kepimo temperatūra, nes krosnis išskiria drėgmę. Tai ją vėsina ir mažina vidinę temperatūrą.Paaiškinsime žingsnis po žingsnio, kaip išdžiovinti picos krosnį kūrenant. Prieš pradedant:Įsitikinkite, kad atidžiai laikotės instrukcijų. Jei krosnį įrengė specialistai, jie turėjo jums pateikti nurodymus. Galbūt jie net atliks džiovinamąjį iškūrenimą už jus; jei ne, labai tiksliai laikykitės nurodymų. Priešingu atveju galite turėti suskilusią picos krosnį ar dar rimtesnių pažeidimų.Jei savo gražią picos krosnį pasistatėte patys, tikriausiai naudojotės statybos instrukcija. Joje taip pat nurodyta, kaip reikia išdžiovinti picos krosnį kūrenant. Kruopščiai laikykitės šių nurodymų, kad visas jūsų darbas nenueitų veltui ir galėtumėte kuo geriau išnaudoti krosnį.Norite išmokti pasistatyti savo picos krosnį? Perskaitykite ankstesnius mūsų straipsnius.Kada reikia išdžiovinti picos krosnį kūrenant?Kai picos krosnis pastatyta – ypač jei projekto ėmėtės patys ir savo rankomis statote namų naudojimui skirtą krosnį – visiškai užbaigtą krosnį palikite nenaudojamą maždaug septynioms dienoms. Čia taip pat dar kartą perskaitykite statybos instrukcijos nurodymus, nes kai kurioms picos krosnims tiek laiko nereikia. Jei krosnį pasistatėte patys, palikite ją savaitei, kad dalis drėgmės išgaruotų natūraliai. Tik po to pradėkite ją šildyti ir džiovinti kūrenant.DĖMESIO: Jei norite krosnies išorėje įrengti izoliaciją, ką mes rekomenduojame, pirmiausia turite užbaigti džiovinamojo iškūrenimo procesą. Jei to nepadarysite, kūrenimo metu drėgmė neturės kur pasišalinti, įsigers į izoliaciją ir sumažins jos veiksmingumą.Džiovinamojo iškūrenimo procesasKaip išdžiovinti malkinę krosnį kūrenantNaują krosnį reikia lėtai džiovinti kūrenant penkias dienas. Prireiks kantrybės – taip, žinome, kad norėtumėte iš karto kepti savo picą, bet palaukti verta – taip pat svarbu dirbti nuosekliai. Lėtam picos krosnies džiovinimui kūrenant penkias dienas iš eilės kiekvieną dieną reikia užkurti ugnį, nieko nekepant. Tai kruopščiai atlikti reikia tik vieną kartą. Giliai konstrukcijoje esanti drėgmė daugiau nebegrįš. Žinoma, nuo lietaus krosnis vėl gali sudrėkti, bet tai bus tik paviršinė drėgmė ir, jei krosnis apsaugota izoliacija, problemų kelti neturėtų.Kiekvieną kartą užkūrus krosnį ji greičiau pasieks temperatūrą ir keps efektyviau. Kai krosnis bus tinkamai išdžiovinta kūrenant, galėsite pradėti!Pirma dienaPasirinkite pastovų laiką džiovinamajam iškūrenimui ir jo laikykitės kiekvieną dieną. Jei, pavyzdžiui, pasirenkate 9 valandą ryto, taip darykite ir kitas penkias dienas 9 valandą ryto arba kuo arčiau šio laiko.Kuriant ugnį krosnies dureles naudokite labiau kaip apsaugą nuo vėjo, o ne kaip uždarytas dureles. Palikite dureles praviras taip, kad tarp durelių ir krosnies liktų 25 mm tarpas. Dureles galite atremti į rankeną, kad jos laikytųsi, bet jų neuždarykite.Užkurkite nedidelę ugnį. Pirmajam kūrenimui reikia tik šiek tiek prakurų ir plonų sausos medienos skiedrų. Palaikykite žemą ugnies temperatūrą, apie 149 °C. Ugnį kurkite pakuros centre.Kai kuriate ugnį, laikykite ją krosnies centre. Vėliau taip daryti visada nebūtinai reikės; tai pajusite laikui bėgant. Tačiau džiovinamojo iškūrenimo metu ugnis turi būti centre.Dviejų ar trijų mažų ugnelių per kelias valandas pakanka, kad krosnis gerai džiūtų. Suprasite, kad viską darote teisingai, kai išorėje pradės tekėti vanduo. Iš tiesų stebina, kiek vandens yra statybinėse medžiagose, net jei iš pirmo žvilgsnio jos atrodo gana sausos!Leiskite ugniai degti 6 valandas arba ilgiau, jei įmanoma. Reguliariai dėkite plonas malkas, kad ugnis neužgestų. Temperatūrą visada matuokite ties skliautu, o ne prie šoninių sienelių.Antra dienaPakartokite džiovinamojo iškūrenimo procesą, tik šį kartą krosnies temperatūra turi būti 177 °C. Veikite lygiai taip pat: leiskite ugniai degti bent šešias valandas, matuokite temperatūrą ir naudokite tik prakuras bei nedideles malkas.Trečia dienaTaip, žinome, kad jau norite išsikepti savo duonos arba naminės picos su artišokais ir pievagrybiais, bet ištverkite dar kelias dienas. Drėgmė pamažu pasišalins iš betono, ir jūsų krosnis netrukus bus paruošta naudoti.Vėl kūrenkite krosnį 6 valandas, šį kartą aukštesnėje temperatūroje, kol termometras rodys 204 °C.Ketvirta dienaVienas iš krosnies džiovinamojo iškūrenimo privalumų yra tas, kad iš tiesų pasipraktikuojate užkurti ir valdyti ugnį. Šiandien priešpaskutinė džiovinamojo iškūrenimo diena, ir temperatūrą keliate iki 232 °C.Penkta diena – paskutinė džiovinamojo iškūrenimo dienaDar vienas kūrenimas be maisto ruošimo. Šiandien vėl leiskite ugniai degti šešias valandas ir pasiekite 260 °C temperatūrą.Kai džiovinamasis iškūrenimas baigtas, picos krosnį galite naudoti patiekalams gaminti – ir tai iš esmės pakeis jūsų gaminimo būdą, laiką su šeima ir svečių priėmimą.Kelios pastabos:Jūsų savadarbė lauko krosnis komplektuojama su termometru, kuriuo galite matuoti temperatūrą. Temperatūrą matuokite krosnies skliauto centre ir visada kuo tiksliau laikykitės instrukcijų.Taip pat turėkite omenyje, kad per penkias krosnies džiovinamojo iškūrenimo dienas geriau, kad ugnies temperatūra būtų PER ŽEMA, o ne per aukšta. Tai ypač svarbu antrą ir trečią dieną.SVARBI PASTABA: Turite matuoti krosnies skliauto temperatūrą, o ne šoninės sienelės ar krosnies pado temperatūrą. Būtent ten malkomis kūrenamoje krosnyje temperatūra būna aukščiausia. Temperatūra gali šiek tiek svyruoti, tačiau svarbu, kad nustatyta dienos temperatūra nebūtų viršyta daugiau nei keliais laipsniais. Ypač per pirmas dvi dienas saugiau palaikyti 7 °C žemesnę temperatūrą, nei leisti jai pakilti per aukštai.Mediena ir medžiagos ugniai:Naudokite tik kietmedžio malkas.Niekada nenaudokite medžio anglies, skeltos ar laminuotos šlapios medienos arba drėgnos medienos.Nenaudokite slėgiu impregnuotos medienos.Malkos turi būti sausos arba iš dalies išdžiovintos.Niekada nenaudokite skysto kuro ugniai užkurti ar palaikyti.Niekada nelaikykite prie ugnies uždegimo skysčių, benzino, žibalo, lempų alyvos ar panašių skysčių.Jei nesate tikri, kaip užkurti ugnį, naudokite acetileno degiklį. Degtukai tinka taip pat gerai! Galima naudoti visas įkūrimo priemones, tinkamas naudoti ruošiant maistą, tačiau visada elkitės atsargiai.Jūsų mūrinės krosnies naudojimo instrukcijoje rasite informaciją, kokias medžiagas galima naudoti, taip pat kokių priedų reikia, pavyzdžiui, analoginio temperatūros matuoklio / termometro; pradinis rinkinys turėtų būti įtrauktas į komplektą.Jei jūsų savadarbė krosnis veikia dujomis, medienos naudoti negalima. Dujinės krosnies lauko krosnies džiovinamasis iškūrenimas vyksta visiškai kitaip, todėl laikykitės savo dujinės krosnies instrukcijų.Ką daryti, jei ugnis per karšta?Pirmiausia nepanikuokite. Jei kūrenate krosnį ir temperatūra tampa per aukšta, leiskite ugniai pamažu išdegti. Nepilkite vandens ant ugnies, nes taip galite padaryti žalos ir jūsų pado plokštė gali įtrūkti. Be to, krosnyje susidarys nereikalingas viršslėgis.Picos krosnys sukurtos itin aukštai kaitrai. Vis dėlto ugnį reikia didinti palaipsniui, kad išmoktumėte, kaip greitai ir kaip intensyviai ji dega. Tačiau jei ugnis tampa per stipri, nepanikuokite. Tiesiog leiskite jai pamažu užgesti ir pradėkite kepti tik tada, kai oro temperatūra krosnyje bus tinkama.Picos krosnį išdžiovinote kūrenant – kas toliau?Taigi pasistatėte nuostabią malkomis kūrenamą picos krosnį, atlikote penkių dienų džiovinamojo iškūrenimo procesą, ir dabar atėjo laikas ją naudoti. Puiku! Jau nemažai pasipraktikavote kūrenti ugnį, nes tai darėte penkias dienas. Tačiau prieš pernelyg įsijausdami ir pakviesdami visus draugus picos, rekomenduojame pirmiausia kelis kartus krosnį išbandyti. Taip išvengsite nemalonios situacijos, kai ją pirmą kartą užkursite svečių akivaizdoje ir nepavyks iškepti nė vienos picos.Pradėdami praktikuotis, maistą dėkite skliauto centre. Įgiję daugiau patirties, galėsite vienu metu gaminti kelis patiekalus. Eksperimentuokite perkeldami patiekalus, ieškodami tinkamos vietos ir jausdami, kaip arti juos galima statyti prie žaižaruojančių anglių. Išbandykite įvairius patiekalus malkinėje krosnyje ir stebėkite, kiek laiko reikia picai, kiek kepa duona, kiek laiko reikia troškiniui ir taip toliau.Kai pasijusite pasiruošę, pakvieskite šeimą ir draugus. Pažadame, kad tapsite populiariausiu virėju kaimynystėje. Patiekalai iš malkinės krosnies yra ypač skanūs, švieži, aromatingi ir ekonomiški. Be to, tikrai sutaupysite daug energijos ir elektros.Daugiau patarimų ir gudrybių, kaip naudoti malkomis kūrenamą picos krosnį, rasite mūsų tinklaraštyje.Patiekalai, kuriuos galite kepti, be picos:Fokačiapaplotėliaišviežiai kepta duonalėtai kepta mėsasteikai aukštoje temperatūrojekeptos bulvės su lupena arba skrudintos bulvėsgrilintos daržovėssultinga kepta vištakepta arba grilinta žuvisvieno puodo patiekalaiapkepaivėriniaišakšukaVien skaitant kyla apetitas, ir jums tikriausiai nutiks tas pats. Pasirodo, ši krosnis yra ypač universali!Malkomis kūrenamos picos krosnies priedai Malkomis kūrenama picos krosnis tiekiama su keliais pagrindiniais elementais, tačiau papildomus priedus gali tekti įsigyti atskirai. Pravartu turėti termometrą tiksliai temperatūrai matuoti, groteles, picos ližes, ketaus keptuves, rūkymo rinkinius ir kepimo indus. Atminkite, kad naudojami kepimo indai turi atlaikyti labai aukštą temperatūrą. Todėl gali būti verta įsigyti tikrų maisto gaminimo reikmenų, skirtų malkinei krosniai.Malkomis kūrenamos picos krosnies priežiūraJūs labai vertinsite savo molio krosnį, nesvarbu, ar ją pasistatėte patys, ar jums ją pastatė, ir naudodami taip pat norėsite ją saugoti.Tai gerai, ir, mūsų manymu, protinga pradėti ramiai. Įgydami daugiau patirties pamatysite, kad jūsų krosnis yra ypač tvirta, patvari ir daug ką atlaiko. Dažnai atidarysite ir uždarysite dureles, įdėsite ir ištrauksite įrankius, o kartais teks per krosnies padą pastumti indus ar keptuves. Jūsų lauko krosnis gali daug ištverti, nors su ketaus keptuvėmis reikia elgtis labai atsargiai, bent jau kol priprasite jas naudoti.Trumpa santrauka:Picos krosnį, kūrenamą malkomis arba dujomis, gali pastatyti profesionali įmonė, arba galite susikonstruoti savo puikią krosnį iš rinkinio. Šie rinkiniai tiekiami su standartinėmis instrukcijomis, kuriose tiksliai nurodyta, ką reikia daryti. Krosnių statybos rinkinius galite įsigyti internetu arba fizinėje parduotuvėje. Pasirinkimas jūsų! Kruopščiai laikykitės instrukcijų.Kai jūsų puiki krosnis baigta, ji dar nėra visiškai paruošta naudoti! Ją reikia penkias dienas išdžiovinti kūrenant. Labai svarbu tinkamai atlikti malkinių krosnių džiovinamąjį iškūrenimą. Pradėkite nuo žemos temperatūros ugnies ir palaipsniui didinkite temperatūrą. Kiekvieną dieną arba kiekvieną vakarą užkurkite ugnį ir kasdien leiskite jai degti šešias valandas. Tikslas – pradėti nuo žemos temperatūros, pamažu pereiti prie aukštesnės ir lėtai leisti visai perteklinės drėgmės daliai pasišalinti iš betono.Naudokite maždaug 300 mm ilgio medienos gabalus, o tikslus ilgis priklauso nuo jūsų krosnies dydžio. Pradėkite nuo prakurų ir pamažu dėkite didesnius medienos gabalus.Kai krosnis išdžiovinta kūrenant, galite pradėti! Priimkite svečius, ruoškite maistą šeimai ir mėgaukitės gražiomis akimirkomis. Internetas yra puikus picos krosnies receptų šaltinis, o karštoje krosnyje galite paruošti praktiškai viską, įskaitant gardžius šiltus desertus.Malkas ir kietąjį medienos kurą pirkite iš patikimų tiekėjų. Apskritai viskas, ką įsigyjate savo malkinei ar dujinei krosniai, turėtų būti iš kokybiškų šaltinių. Statybos rinkinį pirkite tik iš gero tiekėjo ir įsitikinkite, kad instrukcija yra jūsų gimtąja kalba, aiški ir lengvai suprantama. Palyginkite kainas, nes rinkoje yra daug statybos rinkinių. Jei nesate tikri dėl savo meistravimo įgūdžių, darbą patikėkite profesionaliam meistrui arba panašiam specialistui.Pati picos krosnies statyba, neskaičiuojant džiovinamojo iškūrenimo laiko, turėtų užtrukti tik kelias dienas. Jei turite visas medžiagas ir oras palankus, tikriausiai galite pastatyti picos krosnį per vieną savaitgalį. Picos krosnys yra ne tik puikios, bet ir padeda sutaupyti nemažai energijos, yra patvarios ir draugiškos aplinkai. Be to, jos yra nuostabus priedas ir suteikia tikro malonumo priimant svečius.Pasirinkite tinkamą vietą savo mūrinei krosniai, viską gerai išsiaiškinkite ir nepamirškite užbaigus statybą krosnies išdžiovinti kūrenant. Malkinės krosnys iš tiesų pakeičia tai, kaip gaminate, valgote ir priimate svečius.Sėkmės ir skanaus!